鮎飯

鮎の季節です。シンプルに塩焼きも美味しいけれど、鮎の香りにうっとりする鮎飯は、「日本に生まれてよかった！」と感じさせるものです。鍋ごとテーブルに出して、目の前で身をほぐし混ぜ込むと、なんともいえないいい香り！　おかずがなくても何杯でもおかわりできます。残ったらおにぎりにするのも美味しいです。作り方はこんな感じです。

材料（４人分）

鮎：２本

小葱：１／４束

出し昆布：適量

日本酒：カップ１

塩・しょうゆ：少々

米：３合

作り方

①鮎には軽く塩をごく軽く振っておく

②米をとぎ、日本酒と水を普通にご飯を炊く量に入れる。その上に出し昆布をおいて少し置いておく

③昆布の上に鮎を置き、そのまま炊飯

④炊き上がったら昆布をそっと外し、箸で鮎の身を骨からはずす

⑤小口切りした小葱をまぜ、ざっくりとご飯を混ぜこんで出来上がり

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