ポワローねぎの豆腐ソースグラタン

ベジタリアン料理といえば豆腐。特に乳製品も食べないベーガン料理では、牛乳やチーズの代わりに豆乳や豆腐を多用します。作ってみると実際に風味や口ざわりは乳製品と代わらず、言われなければわかりません。違いといえばコレステロールとカロリー量くらいでしょうか。豆腐は冷蔵庫に１丁常備しておくと、おかずに、クリームにと活躍してくれます。

今回作ったのはよくフレンチで前菜に出てくるポワロー葱のグラタン。甘くって味が深くてとても美味しいです。

作り方

①ねぎは下仁田ネギや太いみずみずしい普通の葱でもOK.。長さ１０センチほどに切る

②豆腐の水気を切ってミキサーに。玉ねぎの微塵切りとおろしにんにく、オリーブオイルを入れて混ぜる。とろりとクリーム状になる。塩・こしょう・ハーブで好みの味付けに

③グラタン皿にオリーブオイルを塗り①を乗せ、上から②をたっぷりかける

④２５０度のオーブンで、葱に火が通るまで焼いて出来上がり

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