手作りソーセージ

以前から一度作ってみたいと思っていたソーセージ。でも羊腸をどこで買えばいいのかと思っていたらグルメミートさんで扱っていました。週末を利用して３種類のソーセージに挑戦しました。作ってみて、やはり「作りたては最高！」でした。市販のものに比べて肉と脂の配合や味付けなど好みどおりにでき、添加物一切なしの肉の旨みだけを食べることができました。また人工ケーシングでない腸なので、噛んだ時の歯ざわりもプリ！として最高でした。
今回使った肉は、イベリコ豚のひき肉、ラムブロック肉、鹿肉とイベリコ豚の脂のミックスです。作り方は
①ラム肉と鹿肉・イベリコ脂はそれぞれフードカッターで粗微塵に切る。
②３種類のひき肉にそれぞれ好みの味付けをする。今回イベリコ豚ひき肉にはシンプルに塩コショウ、羊肉にはハーブと黒故障、鹿肉+脂肉にはチリペッパーで味付け
③水で塩抜きしておいた羊腸にそれぞれひき肉を詰め、適当な長さでねじる
④詰め終わったらすぐにボイルしてまずは熱々を食べる
⑤あまった分は燻製にしてほかの料理にも活用
手作りソーセージ、一度はまると病みつきです！本当においしいです。

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