豆乳とライ麦のマクロビケーキ
最近焼くパウンドケーキはいつもマクロビです。バター、玉子、牛乳不使用です。植物性の材料で焼き上げるパウンドケーキは、素朴で重量感があるので、小腹がすいたときのご飯にもなります。いつもダーリンにお弁当にはサンドイッチを持っていってもらっていますが、夜遅くまでお仕事がある時など、脳に糖分をあげたいものです。でもカロリーが高い普通のパウンドケーキだと、健康も心配なのでマクロビケーキを焼くことにしたのです。
初めは玉子やバターがない分、物足りなさを感じましたが、慣れるとこの素朴さの方が美味しく感じます。アレルギーのある子どもさんやダイエット中でも甘いものが食べたいという場合にいいのではないでしょうか。作り方はこんな感じです。
材料（パウンド型１こ）
薄力粉：200ｇ
ライ麦粉：50ｇ
ベーキングパウダー：大匙 1.5
黒糖：50ｇ
豆乳：250ｇ
菜種油：60ｇ
ドライフルーツ（ここではドライイチジク。好みのものでＯＫ）：50ｇ程度
バニラエッセンス等香料（好みで入れる）：数滴
アーモンドスライス（好みで）：適量
作り方
①豆乳をミキサーで十分攪拌してあわ立てたら、菜種油を加えてさらに攪拌する
②黒糖と刻んだドライフルーツを①に混ぜ、好みで香料を入れる
③薄力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、②にざっくり混ぜパウンド型に流し込む。好みで上にアーモンドスライスをトッピング
④180度に予熱したオーブンで45分～50分程度焼く。竹串を刺してみて、水っぽくなければＯＫ
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コメント
初めまして
ふんわり膨らんで美味しそうなケーキだったので、少しアレンジして焼きました。
でも、鍋焼きにしたためがふくらみがイマイチでした。
リンクさせていただきました。
不都合がありましたら、ご連絡ください。
投稿： Levi | 2009年2月13日 (金) 21時19分
そでめぐさんこんにちは。いらっしゃいませ♪マクロビケーキのレシピですが、ミキサーと書いてありますが私もフードプロセッサでやってますよ。ただ、ミキサーやミルの方が、よりもったりと豆乳の攪拌ができるらしいです。
私はプロセッサにかけるのは3分から5分くらいでしょうか。表面にふんわり細かい泡ができる程度です。
焼き上がりの膨らみですが、私はベーキングパウダーの力だと思っています。自分ではそれ以外に何も工夫をしていないので(＾＾;
あとは生地を練り過ぎないでざっくり混ぜることでしょうか。普通のケーキつくりとコツは同じかなと思います。
美味しいケーキを楽しんでくださいね。
これからもいらしてくださいね♪
投稿： らんこ | 2006年5月24日 (水) 13時25分
はじめまして！
マクロビケーキのレシピを検索して、たどり着きました。
すっごい膨らんでめちゃくちゃおいしそうですね。色々他のサイトも見ましたが、こんなに膨らんでいるのはありませんでした。他のお料理やお菓子もお上手ですね。惚れ惚れしてしまいます。
そこで、色々お聞きしたいのですが、ミキサーで液体類を撹拌するのはどのような状態になるまですればいいのでしょうか？大体何分くらいしていらっしゃいますか？
私はフープロで10分ほどまわして焼いていますが、焼いている間でも20センチの型で高さ5，6センチ位にしかなりません。。
他に上手に焼く方法やコツなどあれば、一緒に教えてください。
よろしくお願いします。
投稿： そでめぐ | 2006年5月23日 (火) 17時34分
はなてん子さんこんにちは。いらっしゃいませ！ケーキは中に入れる粉をおからパウダーにしたりそば粉にしたりと、その時々で変えています。中に入るもので香りや口ざわりが変わるので面白いですよ。
はなてん子さんのサイト拝見しました。本格的なマクロビ生活を送っていらっしゃるんですね。私ももっときちんとマクロビと思っても、つい肉食の誘惑に駆られて、「その日だけマクロビ」になっています。これからもいろいろと教えてくださいね！
投稿： らんこ | 2006年5月 2日 (火) 11時12分
みみちんたちが、ネットで大きいバターなどを使用しなかったの？
投稿： BlogPetのみみちん | 2006年5月 2日 (火) 10時37分
おいしそう！
こんなに体にいいおいしいケーキを焼いてもらえるご主人は幸せですね♪
投稿： はなてん子 | 2006年5月 2日 (火) 09時16分