ダーリンのパン焼き改め粉もの料理日記

＊＊＊料理レシピブログ「ハイジの白パン」へもおいでくださいね

投稿者らんこ時刻 15時15分ピザ・パスタ・麺 | 固定リンク | コメント (5) | トラックバック (1)

オリーブオイルソースのピザ

すっかり更新がごぶさたになってしまいました。あいかわらず私は毎週１こパンを焼いているのですが、１年前の「パン焼き休止宣言」以来、ダーリンが焼いたパンは１，２こで、秋～春もパンに戻ることはなかったです。その代わり、ピザ、パスタ、ラーメンはかなりのリピート率で作っていて、ホームベーカリーの稼働率は相変わらず高いです。

ここ半年くらいの間に焼いたピザを紹介します。まずはここ半年我が家でブームのオリーブオイルと塩味だけのシンプルピザ。ピザ生地のパリパリ感を楽しめる、美味しいピザですが、オリーブオイルを上質のものを使うこと、ピザ生地はクリスピー系で焼くことがポイント。

オイルサーディンのピザ。玉ねぎとオイルサーディンだけの超シンプルピザ

アンチョビとトマトのピザ。トマトの酸味がいいです

えのきとアンチョビのピザ。アンチョビの塩味が効いていて美味しいです

えのき、エリンギ、たまねぎのピザ。シンプルなうまみで何枚でも食べれます

ナス、チーズ、トマトのピザ。ボリュームたっぷり。トマトのジューシーさがよいです

ズッキーニと生ハムのピザ。生ハムはほんの数切れでも存在感あります

ピザ生地つくりのための粉は、ここ半年はクオカでピザ専用ミックス（ファリーナ）を買っています。この粉は生地がパリっと焼きあがるので、具の味をシンプルに食べたいオリーブオイルピザにぴったりです。ふかふかの生地にしたいときは、卵を加えたりしています。

＊＊クリックいただけるとダーリンも励みになります♪

投稿者らんこ時刻 14時59分ピザ・パスタ・麺 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (1)

2007年7月 7日 (土)

ハンカチパスタ

ダーリン愛読のレシピ書のひとつ「ＤＥＥＰ　ＰＡＳＴＡ」のなかに、それはそれはきれいなパスタが紹介されています。それがハンカチパスタ。

エディブルフラワーを挟んでローラーにかけたもので、花柄のハンカチのように繊細できれいです。

先日ダーリンがそれを作ってくれました。つくりかたは「ＤＥＥＰ　ＰＡＳＴＡ」を参照してください。

プレーンなパスタ生地にお花とハーブを散らして・・・

もう一枚生地をかぶせてローラーにかけると

きれいなハンカチパスタの出来上がり♪

このパスタを茹でて、オイルソースあるいはクリームソースで味付けした魚を包むと、たいそうきれいな、一皿になります。

お料理のつくりかは、「ハイジの白パン」を見てください。

＊＊クリックいただけるとダーリンも励みになります♪

投稿者らんこ時刻 17時13分ピザ・パスタ・麺 | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)

2007年6月22日 (金)

フーガス

ダーリンが約１年ぶりにパンを焼きました。フーガスです。

黒こしょう味とローズマリー味。

とってもおいしかった♪　

もっとダーリンのパンも食べたいのですが、ピザやパスタなど、ほかの粉ものやカレーつくりを含めれば州に１回はダーリンお手製料理を食べていることになります。

結婚したときは野菜炒めもあぶなっかしかった」のに、ずいぶん成長しました。

ダーリン、育て甲斐あります。

＊＊クリックいただけるとダーリンも励みになります♪

投稿者らんこ時刻 19時43分リーン生地の成形パン | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年3月20日 (火)

パン焼きから離れて粉もの全般に手を広げているダーリンですが、生パスタつくりの腕が、ここ１，２ヶ月でかなり上がっています。というのも、バレンタインデーに私からプレゼントしたものがイタリアンレストラン「トルッキオ」のシェフによるパスタ料理の本『ディープパスタ』というものだったからです。いえ、私が「ダーリン作ってね♪」といきなり渡したのではなく、以前から本屋にあるのをダーリンが見つけて、本屋に行くたびにその本をしげしげと立ち読みしているので、プレゼントすることにしたのです。

この本、ほんとーに深いです。まさにディープなパスタの世界。

パスタにもいろいろな生地があり、形があり、取り合わせる具によって、前菜からメイン、デザートまでフルコースが作れるように紹介されていて、このところ、毎週土曜の夜はこの本を読んで「明日何つくろーかな」とメニューを決めるのが、恒例になりました。

以前はパスタをうつのはダーリン、具やソースを作るのは私、と役割が分かれていたのですが、最近では具やソースまでダーリン一人で作り上げます。

そして、それが、かなり美味しいんです。

というのも、几帳面な性格のダーリンは、きちんとレシピどおりの分量、手順で作るので、大きな失敗がないのです。その点、いつも我流で作る私は、失敗か成功かのどちらか。

ダーリン、成長してます！！

これは「トマトとバジリコのタリオリーニ」

これは「トビウオのフィレイヤ」

これは「ズッキーニとパプリカのマッケローニ」

これは「菜の花とアンチョビのオレキエッテ」

生パスタ、ほんとーに美味しいです。パスタマシーンは、買って損ないです。

＊＊クリックいただけるとダーリンも励みになります♪

投稿者らんこ時刻 18時34分ピザ・パスタ・麺 | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック (1)

2007年2月20日 (火)

バターパン

パン屋さんの前を通って何が幸せって、焼きあがるパンのバターの香りほど、うっとりするものはありません。このパンは仕上げにバターを塗ってあり、何もつけずに食べても十分美味しいです。

材料

最強力粉：270ｇ

ドライイースト：小さじ１

砂糖：大匙１

塩：小さじ１

人肌に暖めたミルク：180ＣＣ（湿度により５ｇ調整）

バター：10ｇ

（仕上げの溶かしバターは適量）

作り方

①材料をほームベーカリの釜にセットし、パン生地モードで練る。

②練りが終わったら手早く生地を取り出し表面に張りをもたせて丸めなおし、釜に戻し一次発酵

③生地を3等分し、綴じ目を下にして表面を張りをもたせて丸め、濡れふきんをかけて10分ベンチ

④生地を優しくパンチしてガス抜き誌、再度丸めなおし細長い楕円形に成形

⑤濡れふきんをかけて30度で40分2次発酵

⑥200度のオーブンで15分程度焼き、焼きあがったら溶かしバターを表面に刷毛でたっぷり塗る

＊＊クリックいただけるとダーリンも励みになります♪

投稿者らんこ時刻 20時10分リッチ生地の成形パン | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (1)

2007年2月17日 (土)

ミルクパン

以前青山のかわいいパン屋さんでかわいいパンを見つけました。ミルクパンというそのパンは、見た目がウリ坊のよう。こんもり丸いラグビーボール型のふわふわしたパンで、表面に数本切れ目が入り薄茶と白のコントラストがウリ坊の背なかのようでした。

食べてみるとふんわり自然な甘みで、優しい味。すっかり気に入って自分でも焼きたいと思い、レシピを探しました。

いくつかパン焼きのサイトを参考にしながら、私は次のようなレシピで焼いてみました。結果はふんわりほわほわ♪　バターたっぷりなので、焼き上がりの香りがたまらないです。　

続きを読む "ミルクパン"

投稿者らんこ時刻 17時42分リッチ生地の成形パン | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年2月16日 (金)

ダーリンの粉もの料理

去年の夏に「カレーに専念する」宣言をして以来パンから離れているダーリンですが、秋になっても冬になってもパンには戻らず、どんどん「粉もの」の世界にはまっています。パンも粉ものと言えるのですが、ダーリンがカレーの次にハマッたのは、ラーメン・ギョウザ・パスタ・ピザです。

これまでにダーリンが作った粉ものをいくつか紹介します。

ラーメン。もちろん手打ち。スープや具は私が担当。

トマトラビオリ。ハーブソースとともに。これも具とソースは私が担当

ギョウザ。焼きと水餃子つくりました。これも具と調理は私担当。

野菜と生ハムのオリーブオイル味ピザ。ピザはパン焼きと平行して以前から作っていましたが、デロンギのピザストーンを入手して以来、かなり熱が入りました。ピザストーン使うと、クラストのパリッ！感が数段違うのです。

他にもいろいろ、ダーリンの粉もの道は続いています。そんなわけで、パン焼きはもっぱら私専従。毎週１こ何かしら焼いて、ダーリンの朝ごはんとお弁当になっています。

粉ものをダーリンが手作りするようになって、外食の粉ものや市販品は買えなくなりました。ピザもギョウザの皮もラーメンもスーパーにありますが、手作りした粉ものはまったく別の食べ物です。手間がかかる分の美味しさは保障です。

＊＊クリックいただけるとダーリンも励みになります♪